D’AQUI – Maralpine Finger Food
28 rue Cassini – 06000 NICE
07 66 77 69 23
DU MARDI AU SAMEDI DE 10h à 19h
francky@daqui-barbajuans.com
Webdesign SLUSH.FR
Crédit photos JULIEN PERRIN
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C’est quoi le barbajuan ?
Le Barbajuan (ou Barbagiuan, Barbajouan voire Barbagiuai suivant la région) est une sorte de gros ravioli frit traditionnellement garni d’un mélange de blettes, de riz, d’oignon, d’ail, de persil et de parmesan.
À Menton, mère patrie de cette spécialité il est roulé en format double. Outre la blette, le Barbajuan se marie à merveille avec la courge.
Unique, il renaît chaque jour chez D’AQUÌ sous diverses saveurs afin de combler vos appétits et, pour les plus gourmands, se décline en version sucré comme avec notre recette du Barbajuan au Citron de Menton© dont nous avons déposé la marque.
Le meilleur de la street food à Nice, avec un goût « d’ici » : c’est sur le bout de vos doigts qu’il parle à vos papilles avec son flegme tout à fait maralpin.
Sucré ou salé, le barbajuan devient petit à petit l’incontournable de la street food aux saveurs maralpines.
Rassurez-vous on ne fait pas que des BarbajuanS...
Dans notre restaurant rue de Cassini, vous pourrez également déguster sur place,
en livraison ou à emporter le meilleur de la Street Food à Nice.
L’Original Panisse Burger : UN BURGER DE PANISSE, MADE IN NICE !
Deux tranches de panisse, à la place du pain à burger traditionnel : un burger sans gluten à base de farine de pois chiches.
LA SOCCA :
Notre socca à la mode ligure, croustillante et craquante sur le dessus. Le plat street food par excellence de la Côte d’Azur. Farine de pois chiche, sel, eau, huile, un soupçon de poivre et basta !
PICHADE, PISSALADIERE, PISSALAD’AQUÌ :
Les best seller de la street food niçoise !
Une pâte moelleuse et aérienne, une sauce tomate maison, des oignons caramélisés et pour la pissalad’aquì : des blettes savoureuses.
LES SALADES D’AQUÌ :
Nos recettes originales à partir de produits de saison mais avec des toppings exclusifs:
mini barbajuans & dés de panisse…
MAIS ÉGALEMENT ...
Une panoplie de desserts maison dont notre fameux tiramisù au citron de Menton, des barbajuans sucrés avec des garnitures élaborées à base de produits de saison, une sélection des bières locales et autres boissons régionales et artisanales.
La genEse dU D’AQUÌ
Petit fils de boulangers, aussi bien du côté maternel que paternel, Franck Ballestra était à la recherche du barbajuan de son enfance. Peu satisfait par l’offre présente sur le marché, il lance D’AQUÌ au cours de l’année 2015 et fait revivre ce plat mythique de la Côte d’Azur avec pour leitmotiv la qualité.
UNE HISTOIRE FAMILIALE
Passionné de cuisine régionale Franck BALLESTRA puise son inspiration dans ses origines.
Sa famille maternelle tiendra des commerces successivement à Cannes, Nice, Saint Paul de Vence et Cagnes Sur Mer avant de se fixer définitivement à Menton au milieu du siècle dernier.
Du côté paternel c’est sur le marché du Careï, à Menton, que ses grands parents vendront Barbajuans, pichades et socca jusque dans les années 90 ! Très attaché au produits du terroir mentonnais et à ses propres origines piémontaise et ligurienne, il perpétue le savoir faire culinaire de Menton et de ses alentours en privilégiant les produits frais et locaux.
On les mange où Ces barbajuans ?
Après avoir ouvert notre premier restaurant street food en 2015 à Menton, D’AQUÌ s’installe aujourd’hui à quelques encablures du port Lympia de Nice, cœur battant de l’identité niçoise et régionale.
C’est au 28 rue Cassini que vous pourrez découvrir nos barbajuans, à consommer sur place, à emporter ou même en livraison grâce à vos plateformes préférées !